在柳林古镇孟门,提起“熬?#20445;?#24403;地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢,贵客临门时,主人才会高兴地给你做一碗解馋。

  黄河孟门“熬”?#23548;?#19978;是一种经济小吃,做起来又很方便,通俗地讲就叫豆腐熬饼子。与隔河陕西的“羊肉泡馍”有相似之处。先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状,用少许葱油小炒几下,然后添上开水,加精盐佐料,坐火上熬一阵子,再买几个三角“油斜”饼,每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻,加上一些鲜芜美,再浇几滴香油盛在碗内,就可以上饭桌了。吃起来滑腻可口,食后回味无穷,尤其当作冬春早点最上口,既经济又实惠。

  黄河关于“熬?#20445;?#22312;孟门流传着这样一种传说:明朝末年,陕北李自?#23665;?#31487;起义,当时的孟门设置定胡县城,距李自成的老家?#23383;?#21482;有百十里,消息传来,人们纷纷投到李闯王帐下。他们强?#26041;?#20581;,勇猛异常,能征惯战,杀得明军闻风丧胆。战报传到京城,崇祯帝龙颜大怒,视定胡为“?#21507;?#31389;?#20445;?#38054;命一名封号“灵显将军”的武将,带兵去剿灭。

  黄河官兵到后,发现身强力壮的人?#23478;?#25237;奔了闯王,村社十室九空,不但找不到人,连可吃的东西都找不到,人?#21069;?#21508;种粮食都制成面粉,煎成饼,随身做了干粮。后来搜到一些妇儒老叟,人们跪地求饶,恳请灵显将军宽恕这方人,头都磕出?#25628;?#20154;们又用豆粉汤熬煎饼为官兵煮饭吃,没有蔬菜,就加点鲜芜善当?#24661;?#19968;边看看老百姓孤苦伶仃的样子,一边看兵士们狼吞虎?#23454;?#26679;子,灵显将军动了侧隐之心。他思前想后,给崇祯帝写了一道奏章,其中对孟门人大加褒扬,尤其借豆汤熬饼子在“熬”字上大作文章,苦谏明庭赦免这方人的“罪”。灵显把奏章托付给副将,拨出宝剑自刎身亡。后来,副将带着灵显将军的首级和奏章回朝交了旨,从此朝庭再没派人来剿灭。

  黄河为了纪念灵显将军的恩德,孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙,并持“熬”与香火上供。孟门“熬”也就由昔日的?#29100;?#21629;汤”进化为今日的待客佳品。